UNÀNIM 2014

COS I ÀNIMA

UNÀNIM Núvol

100% GARNATXA

La paraula UNÀNIM està inspirada en el mot llatí unanimus que significa una ànima i que evoca l’acord absolut. Vam escollir aquest nom perquè el nostre vi, a part de cos, té ànima i, també, perquè a l’hora de fer el cupatge hi va haver una unanimitat pel que fa les proporcions de garnatxes que integren l’UNÀNIM.

L’UNÀNIM 2014 és el nostre primer vi, és un vi jove de vinya vella i la nostra veneració a la garnatxa prioratina en estat pur.

Ampolla

La procedència de les garnatxes de l’UNÀNIM 2014 és de diverses finques, cada una ens dona la seva particularitat.

El Voltó, amb un sòl licorellós, ens proporciona una garnatxa suau, fina i subtil que s‘encarrega d’aportar l‘aroma.

La garnatxa més jove del Pinar i Planeta, conreada sobre un terreny franc arenós amb molta pedra, té calidesa i molta elegància, és el cor del nostre vi.

La garnatxa vella del Pinar és una vinya de més de 50 anys que ja té un equilibri natural. És la que dóna la profunditat, la concentració… és el cos de l’UNÀNIM.

U

Les tres garnatxes s‘han vinificat per separat i en moments de maduració diferents per ressaltar les propietats de cada una.

La garnatxa del Voltó s’ha macerat en fred amb gel carbònic. La fermentació va començar molt lentament i l’extracció del color i l’estructura va ser en fred per no extreure notes agressives.

La maceració de la garnatxa més jove del Pinar/Planeta també va ser una maceració amb gel carbònic i una fermentació lenta amb un final de fermentació a 25 graus.

La Garnatxa vella del Pinar és la que es va collir amb més maduració i la fermentació va ser a temperatura controlada. El premsat es va fer després de 15 dies.

Després de la fermentació alcohòlica, no deixem que acabi la malolàctica perquè el vi es mantingui fresc, amb aquest punt d’acidesa que ens dona el màlic.

El cupatge de les tres vinificacions es va fer amb molt poca intervenció per respectar el màxim el vi. Només es portà a terme una filtració molt suau.

La guarda s’ha fet en dipòsits d’acer durant 8 mesos i 4 en ampolla.

 

Vi en conversió de cultiu genèric a ecològic.

L’anyada 2014 està exhaurida. Per a més informació sobre l’anyada 2015, si us plau, poseu-vos en contacte amb nosaltres: villusionistes@gmail.com